Vitamin và khoáng chất là những chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, giúp cơ thể hoạt động bình thường, phòng ngừa và điều trị các bệnh lý. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về vitamin và khoáng chất, giúp bạn có một chế độ ăn uống hợp lý và cân bằng.
Vitamin là gì?
Vitamin là các hợp chất hữu cơ khác nhau cần thiết với số lượng nhỏ để tăng trưởng khỏe mạnh của con người. Có 13 loại vitamin chính, được chia thành hai nhóm: vitamin tan trong chất béo và vitamin tan trong nước.
- Vitamin tan trong chất béo gồm vitamin A, D, E và K. Các loại vitamin này hòa tan trong chất béo và có xu hướng tích tụ trong cơ thể. Chúng có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của da, mắt, xương, máu và hệ miễn dịch.
- Vitamin tan trong nước gồm vitamin C và vitamin B phức hợp (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 và B12). Các loại vitamin này cần phải hòa tan trong nước trước khi được cơ thể hấp thụ. Chúng không thể được tích trữ trong cơ thể mà phải được bổ sung thường xuyên qua đường ăn uống. Chúng có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của tóc, móng, niêm mạc, dây thần kinh, hệ tiêu hóa và hệ thống enzyme.
Nguồn cung cấp vitamin
Vitamin không được tổng hợp trong cơ thể mà phải được lấy từ các loại thực phẩm bên ngoài. Các nguồn cung cấp vitamin phong phú và đa dạng, bao gồm:
- Vitamin A: Có nhiều trong gan, lòng đỏ trứng, sữa bò, bơ, cá ngừ, rau xanh lá (rau dền, rau muống, rau chân vịt…), cà rốt, khoai lang…
- Vitamin D: Có nhiều trong gan cá tuyết, cá thu, cá ngừ, cá hồi, lòng đỏ trứng, sữa bò… Ngoài ra, vitamin D cũng được tổng hợp từ ánh nắng mặt trời.
- Vitamin E: Có nhiều trong dầu thực vật (dầu đậu nành, dầu ngô…), hạt (hạt điều, hạt óc chó…), rau xanh lá (rau diếp xoăn…), quả bơ…
- Vitamin K: Có nhiều trong gan heo, gan gà, lòng đỏ trứng, rau xanh lá (rau cải, rau bina, rau cần tây…), đậu nành, dầu ô liu…
- Vitamin C: Có nhiều trong các loại trái cây (cam, chanh, quýt, kiwi, dâu tây…), rau xanh lá (rau cải bắp, rau bina, rau chân vịt…), cà chua, ớt…
- Vitamin B1: Có nhiều trong thịt lợn, gan lợn, thịt gà, lòng đỏ trứng, ngũ cốc nguyên hạt (gạo lứt, yến mạch…), đậu phộng…
- Vitamin B2: Có nhiều trong gan bò, gan gà, sữa bò, phô mai, lòng đỏ trứng, thịt bò, thịt gà…
- Vitamin B3: Có nhiều trong gan bò, gan gà, thịt bò, thịt gà, cá ngừ, cá hồi, hạt điều…
- Vitamin B5: Có nhiều trong gan bò, gan gà, lòng đỏ trứng, sữa bò, phô mai, thịt bò, thịt gà…
- Vitamin B6: Có nhiều trong gan bò, gan gà, thịt lợn, thịt gà, cá ngừ, chuối…
- Vitamin B7: Có nhiều trong lòng đỏ trứng, gan lợn, gan gà, sữa bò…
Khoáng chất
Bạn muốn viết tiếp bài viết về chất khoáng? Tôi sẽ giúp bạn với một số thông tin thêm. Bạn có thể sử dụng những thông tin này để bổ sung vào bài viết của bạn.
Chất khoáng là những chất không sinh năng lượng nhưng giữ nhiều vai trò và chức năng quan trọng trong cơ thể. Có gần 60 nguyên tố, các chất có hàm lượng lớn được xếp vào các yếu tố đa lượng (macroelements) như Ca, P, Mg, K, Na; các chất có hàm lượng nhỏ xếp vào nhóm yếu tố vi lượng (microelements) như I, F, Cu, Co, Mn, Zn…
Một số nguồn cung cấp chất khoáng cho cơ thể là:
- Thực phẩm có nguồn gốc động vật chứa các khoáng chất với tỷ lệ mà cơ thể chúng ta cần. Trái cây và rau củ là nguồn cung cấp hữu hiệu một số loại khoáng chất, như kali. Nước khoáng cũng là một nguồn cung cấp khoáng chất khác, trong đó có magie.
- Thực phẩm được làm giàu khoáng chất là những thực phẩm đã được bổ sung thêm một hoặc nhiều loại khoáng chất để tăng giá trị dinh dưỡng. Ví dụ: bột mì được làm giàu sắt và axit folic, sữa được làm giàu vitamin D và canxi, muối được làm giàu iốt…
- Thực phẩm chức năng là những sản phẩm có chứa một hoặc nhiều loại khoáng chất ở dạng bổ sung đường uống, viên nang, viên nén… Những sản phẩm này có thể giúp bổ sung các khoáng chất thiếu hụt hoặc tăng cường sức khỏe cho cơ thể. Tuy nhiên, không nên lạm dụng thực phẩm chức năng mà phải tuân theo chỉ định của bác sĩ hoặc nhà sản xuất.
